腊肉晒出油是判断腊肉质量和口感的标准，我们在腌制腊肉的时候要经过晾晒等工艺，具体晾晒的时间要根据腊肉的种类以及厚度决定，那么腊肉晒出油之后还要晒多久最好呢。
腊肉晒到出油还要晒多久将腌制好的五花肉放在通风且能够被太阳照射到的地方，直至出油。出油后可以再置于阴凉处放置，大概4-5天左右，这样的腊肉就可以吃了。
平时保存的时候可以放在室内阴凉干燥处，避免受潮，这样的腊肉保存时间较长，质量也不会出什么问题。
不能用腊肉是否晒出油来决定腊肉的好坏。
腊肉是否有晒出油并不能直接决定了腊肉的好坏，腊肉是否出油大多取决于天气原因，如果在气温比较高的太阳下晾晒的话，猪肉就会容易出油。但如果气温偏低的话，五花肉就不会出油，所以并不能依次来判断腊肉是好还是坏。
正常来说人们会把腊肉直接挂在院子里，或通风的阳台处，几天就能晾干，因为冬天天气比较寒凉，并且凤梨也比较大，腊肉干的比较快。 但要是着急，那么可以家用烤箱烘干腊肉要先用230度的火，上下火烤10分钟缩水分，待冷却后再用150度的火上下火烤30分钟自然冷却，根据个人喜好，觉得不够干的可以待冷却后再用150度的火，下下火烤30分钟。 最后也可以用熏干的方式加速腊肉变干，利用干橘子皮包裹住,小火慢慢加热，一边吸收lar1本身的水分，一边又把橘子皮特有的香味渗透进腊肉的原理，熏制出的腊肉味道特别独特，肥肉通透明亮、瘦肉醇香弹牙有回味。
也可以在其它季节做，但是尽量在冬天。
1、因为冬天气温比较低，制作腊肉最适宜的温度是在0-10摄氏度，冬天是最适合做腊肉的季节。
2、冬天的气温比较低，腊肉做好之后便于存放，不容易变质，储存时间较长。
