在干海参存放五年后，如果没有变质和霉变，就在可以上食用，但是如果干海参已经发霉，就不能食用了，以没有食物中毒，在干海参中的保存，应该放在干燥通风的环境中，或者放在冰箱中以延长存放时间。

干海参放了5年可以吃吗

1、可以吃

干海参放了5年可以吃，但前提是海参没有出现发霉变质的现象。因为干海参的保质期一般在三年左右，但其表面有一层厚厚的盐，可以隔绝细菌，因此超过保质期的干海参，没有发霉变质，可以继续食用。

2、保存方法

干海参在制作的过程中，就会向其表面覆盖一层盐，用以阻隔空气和细菌，因此保存干海参时，可以将其放在干燥通风的环境中，如果外界温度较高，可以将干海参放在冰箱的冷藏或冷冻区域。

3、食用禁忌

在食用海参的过程中，不能吃葡萄、柿子、甘草、食醋等食物，因为葡萄中含有果酸、柿子中含有鞣酸，这两种物质会影响人体对海参中营养物质的吸收，也会产生沉淀物，影响消化。