原料

豆腐1块，五花肉150克，干香菇4朵，青菜100克。

调料

葱1根，姜1小片，蒜1粒，豆瓣酱、甜面酱、料酒、淀粉各1大匙，高汤2杯，精盐、胡椒粉各少许，酱油2小匙，植物油2000克（实耗60克）。

做法详解

豆腐切小块，沥干水分；香菇泡软切薄片；猪肉切片；青菜切大段；葱切段。

烧热油将豆腐炸至金黄色捞出沥干。

另起油锅将肉煎炒，在加入葱、姜、蒜、豆瓣酱、甜面酱混炒至出香味为止。

放入高汤、豆腐和香菇，加精盐、胡椒、料酒、酱油，小火煮5分钟，再加入青菜，最后勾芡即可。

食之有道

《本草纲目》中载：“香菇乃食物中佳品，味甘性平、益胃降压、清热解毒。”，并可提高人体免疫力，在抗癌、防癌方面具有一定的作用。