一、降低胆固醇

喝绿茶能够降低体内的血清胆固醇和坏胆固醇，而绿茶中一种名为表没食子儿茶素没食子酸酯的化合物，也被认为能抑制大肠吸收胆固醇。研究并建议，每天喝五杯绿茶，能够使胆固醇降低最多。

另外，绿茶中的茶硷和咖啡因，能够减少体内囤积的脂肪，清除新陈代谢较差造成的肥胖。而根据日本花王株式会社的研究显示，每天摄取1080mg儿茶素的成人男性，五周後体内褐色脂肪活性显着提升，能分解引发肥胖的白色脂肪，达到瘦身效果。

二、抗过敏

绿茶中的多酚能够减少花粉过敏。EGCG能够阻断过敏反应中的关键受体，而甲基化的EGCG是目前在茶中发现的最强抗过敏原化合物。此外，天然存在於茶中的黄酮醇─槲皮素，也能够减轻组织胺反应。