对于吃，我们是永远都不满足的，总是会去搜索更多不同风格的食物来品尝。在餐馆我们总会看到很多人喜欢点一道菜，那就是咖喱鸡饭。那犹如姜黄色的咖喱到底有哪些值得大家喜欢的呢？小编就为与大家一起来介绍咖喱它的特色吧！　

咖喱是一种有多种香料配制而成的酱料，起源于印度，常见于日本菜，印度菜和泰国菜中。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料。

咖喱的营养功效作用

①咖喱的主要营养成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。

②防癌作用：咖喱中含有一种姜黄色素的化学物质，具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；对预防癌症、特别是白血病效果明显。

另外，姜黄色素还可以消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用。

③咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。

④咖喱可以促进血液循环，达到发汗的目的。

⑤咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。

⑥对心脏有益：研究还发现，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等都对心脏有益。

咖喱的制作方法

材料： 郁金60g，胡荽55g，小茴香35g，葫芦巴30g，莳罗，红辣椒各15g ，黑胡椒，肉桂各10g，风轮菜，八角各8g，小豆蔻，丁香各6g，姜、豆蔻、茴香各5g ，百味胡椒，月桂各3g，鼠尾草2g，疣果于10克，小茴香子10克，胡卢巴子10克，红辣椒干10克，大蒜10克，姜黄粉10克，芝麻子10克。

做法：

1）除了郁金以外，将所有香料混在一起，并用筛子筛过。

2）将上述原料磨碎，辗成粉未，拌匀，使之充分混合即成。

3）炒锅用小火烧热，放入郁金，以木勺边搅拌边炒。待颜色变成橘色，加入其他的辛香料，约炒5分钟。

4）等完全凉了，放入密封罐中，放置2-3周。要时常摇摇罐子使辛香料充分混合。

小贴士：咖喱配方有2种制作方法：配方一制品叫印度咖哩粉，以浓香辛辣著称于世;配方二制出的咖哩粉性质比较温和。

【健康小贴士】：

一般人群都可以食用咖喱。但是有胃炎，胃溃疡病者需要少吃为好。

咖喱粉需要密封，避光的保存，以免香气挥发散失。