将普通的面粉调配成低筋面粉时,先准备一些中筋面粉,然后加入一点淀粉,比例按照4:1进行混合,然后搅拌均匀,混合好后就会变成低筋面粉了。
家里有玉米淀粉的话,在普通面粉里面加入25%的玉米淀粉就可以变成低筋面粉。如果想要筋度再低一些,可以再加点玉米淀粉。如果是高筋面粉变成低筋面粉,需要将高筋面粉放到微波炉里加热2-3分钟减少筋度,再与淀粉调配成低筋面粉。
制作低筋面粉有许多方法,还可以将面粉铺放在蒸布上面,然后放入蒸笼里,用另一张蒸布把面粉盖起来,再盖上一张吸油纸开大火蒸30分钟,之后取出来晾干,这样就变成了低筋面粉。
不过,用普通面粉制作成低筋面粉,总是会与低筋面粉的味道相差一些,所以,如果需要用到低筋面粉,最好去超市里购买一袋,这样使用起来更方便一点。还有一种方法,就是将面粉直接倒进锅里炒制或者放进微波炉里烘烤,这样面粉就会完全失去筋度,从而变成低筋面粉。