材料

泥鳅500克，黑豆60克，黑芝麻60克。

做法

将黑豆、黑芝麻洗净。

泥鳅放入盛有冷水的锅内，加盖，加热烫死，洗净，沥干水后下油锅煎至略黄。

把全部用料放锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至黑豆熟，调味供用。

服法

随量食用。

性味归经

泥鳅性平，味甘，归脾、肝、肾经。

食性配伍

豆类不宜与猪肉同煮食。

养生堂提示

此汤补肾健脾，养血生发。若平素胃寒者，黑豆、黑芝麻可炒后再用；食黑豆腹胀者，可加少许陈皮同煲，用于气消胀。

缓解脱发、白发的提示：

营养学研究证明，在缺乏铁、铜等矿物质时，可引起头发枯黄或出现白发，因此除多食用动物肝脏外，肉皮冻、猪肉、核桃、黄豆与黑芝麻等也有一定帮助，同时应少食辛辣刺激性食物。

中医认为，取黑豆煮后食用，对预防治疗脂溢性脱发、产后脱发、病后脱发和早秃有一定功效。头发的光泽与甲状腺素有一定关系，因此含碘丰富的食物可促进甲状腺素的分泌，以增加头发的光泽。如海带、紫菜、海藻类均含有丰富营养。另外，由于头发属于角质性，并含有大量含视蛋白质氣基酸和脱氣酸，因此经常食用牛奶、禽蛋、花生、芝麻、核桃、大豆、葵花子、玉米，以及其他新鲜蔬菜（如芹菜、菠菜、萝卜、香菇等），均可增加头发的色泽。