今天小编要给大家换换口味，天天大鱼大肉的熏陶下，素食反倒更加的抢手，可千万别小看了素菜，今天的这几道是绝对hold得住场面的高大上素菜，做法也简单，其实只要准备好食材，8-15分钟就能做出各种美味家常菜，各种公认食材最好找，操作时间最短的快手素菜！

宫保豆腐

材料：250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精。

做法：

1、豆腐切成丁备用。

2、调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。

3、芝麻炒香，花生米用油炸熟。

4、炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

5、另起锅把调料汁倒入锅里，搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。

6、倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。

蒜苗辣炒酱香干

材料：6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、糖、辣椒酱。

做法：

1、豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎。

2、锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干。

3、调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用。

4、锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱。

5、再放入蒜片和小红辣椒碎。

6、小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干。

7、转大火，加入生抽和少许白糖，最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。

虎皮青椒

材料：青椒200g、腊八豆100g、大豆油、蒸鱼豉油。

做法：

1、青椒去蒂，洗净、沥干水分。

2、青椒倒入无油锅中干炕。

3、干炕后的青椒疲软起皱，盛起备用。

4、锅中油热，下炕好的青椒，煎出虎皮；倒入腊八豆，炒匀。

5、加入蒸鱼豉油，收汁即可盛入碗中。

糖醋脆皮茄子

材料：500g茄子、100g面粉、油、盐、1个鸡蛋、蒜薹、胡萝卜、蚝油、糖、醋、番茄酱。

做法：

1、茄子洗净刮去表皮，切成条状。

2、撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。

3、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。

4、腌好的茄子放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

5、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸至茄子金黄酥脆。

6、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁。

7、锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。

8、放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热。

9、料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

干锅菜花

材料：500g菜花、10个干辣椒、2个葱白、3粒蒜头、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、30g干虾仁、油、盐、黑胡椒粉、蚝油、生抽。

做法：

1、菜花洗净掰成小块，焯水。

2、干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎。

3、干虾仁清水泡着备用，青红椒洗净切斜段。

4、坐锅热油，下葱白蒜头生姜煸香。

5、下滤干水的干虾仁煸香，倒入干红椒，菜花翻炒。

6、加盐、生抽、蚝油调味，倒入青红椒，炒至断生即可。

红烧土豆

材料：500g土豆、油、盐、2个大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、葱姜、2片香叶、10ml蚝油、水淀粉、香油。

做法：

1、土豆去皮切块，葱姜切段。

2、炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。

3、加入葱姜大料，继续翻炒至土豆微微变透明。

4、加入生抽、老抽、适量的清水，再加入蚝油，白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。

5、土豆绵软汤汁半干，淋入少许水淀粉。

6、淋入香油，翻炒均匀关火。

蒜蓉蚝油生菜

材料：300g生菜、油、盐、葱、蒜、蚝油、酱油、香油、糖、淀粉。

做法：

1、生菜洗干净，准备好葱蒜和蚝油。

2、葱和蒜切碎末备用。

3、锅内放水，水开后加入少许食盐和油。

4、放入洗好的生菜，水再次煮开后捞出，沥干水分。

5、取一小碗，倒入蚝油，酱油，香油，少许糖和淀粉水调匀。

6、锅中倒入油烧至7成热，加入葱花，蒜泥爆香。

7、倒入调好的料汁，搅拌开后熬开，到生菜上即可。

鲜菇扒油菜

材料：350g口蘑、5颗嫩油菜、适量橄榄油、适量盐、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸鱼豉油、少许枸杞。

做法：

1、口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。

2、青菜焯烫20秒过凉备用。

3、炒锅加入橄榄油，倒入青菜翻炒，加少许盐炒均匀。

4、再加少许橄榄油爆香葱花，倒入口蘑翻炒。

5、加入蚝油，少许糖，蒸鱼豉油，少许清水翻炒2分钟关火。

6、然后把口蘑倒入油菜盘中，加少许枸杞点缀即好。

翡翠彩蔬卷

材料：3片大白菜、30g菠菜、50g红萝卜、50g彩椒、1勺盐、1茶勺鲍汁、适量糖、1勺水淀粉。

做法：

1、彩椒，红萝卜切丝。

2、白菜和菠菜飞水。

3、将蔬菜丝码在白菜叶上卷成卷，切成段。

4、锅中放少许水，加入盐，鲍汁（蚝油），水淀粉，煮至汤汁粘稠。

5、浇在彩蔬卷上即可。

松仁玉米

材料：1根新鲜玉米、50g 松仁、1根青椒、1根红椒、2个小米椒、3g盐、3g糖、3汤匙牛奶。

做法：

1、玉米煮熟后剥粒，青红椒切末。

2、不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香。

3、待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却。

4、锅中倒入油大火加热至7成热时，倒入玉米粒。

5、倒入青红椒末，翻炒一分钟，加入适量盐、糖。

6、倒入3汤匙牛奶，搅匀，待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。